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2009年05月19日

●パンを作るのも奥が深い

土曜日、午後からパンを焼きました。
本当に久しぶり♪
少し埃の被っていた"クイジナート”を慌ててきれいに拭いてから、
スイートパンの本のレシピ通りに材料を入れていき、スイッチ ON!

しかし混ぜられたその生地はドロドロ、べちゃべちゃ。
あれれ??どうしたんだろう?って考える事しばし。

そっか!クイジナートで捏ねる場合は水分量が普通のレシピより10%ほど
少ない方がよかったんだ!

って、思い出して、220gだった水分量を175gに変更して、再度挑戦。

今度の生地は、心なしか、堅い。
少し堅いなぁ~って思いながら、オーブンで第一発酵。
60分後、第一発酵、ほとんど膨らんでいない。

あれれ?またも失敗か?と思いながらも、ベンチタイムをして成型後、
第二発酵に。。。。

第二発酵も余り膨らまずに、これも失敗だったんだ。って思いながらも
とりあえず焼いてみることに。
そうしたら、出来上がったパンはプックリと膨らんで何とか食べられるパンに。。。

よかったなぁ~って思いながらも、今回も何がいけなかったんだろう?
って考える事、しばし。

で、思い出したんです。水分量。
水を牛乳にする場合は、水の水分量より10%増やす事を!

つまり、最適の水分量は、クイジナートの場合、水での水分は175gから180gで
いいのだけど、牛乳を使う場合は、それの10%増しと言うことで、195gが
最適の量だったんですね。

だから最初の220gは水分の多すぎ。2回目の水分175gは少なすぎ。
そして、日曜日に3度目の正直で作った水分195gが今回のレシピでは
一番いい水分量だったということで、(あーしんど)

前置きがすごく長くなりましたが、出来上がったパンがこれ↓
090518-1.jpg


卵も牛乳もバターも砂糖もたっぷりと入った、ドライフルーツパンです^_^;

約半年作らなかったら、こんなにも忘れてしまうものなのか?
自分の記憶力の悪さに呆れながらも3回目で何とか美味しいパンが出来ました(^^)

ところで、昨日、今日と町を歩く人の9割がマスク着用。
なんか異様です^_^;

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コメント

久々のパン作り面白かった?
隔週で焼いてても、忘れることあるから、半年ぶりだとね。(笑)
でも、スゴく美味しそうだわ!
そ~そ~、段々マスク率高くはなってるけど、こっちは3割位かな。
やっぱ意識は低いって感じです。(笑)

>こねこさん

こんにちは
楽しかったよ(^^)
でもあーやこーやと思い出しながらのパン作りだったので
ちょっと疲れたわ(^^)
作り始めるとまたいろんな欲が出てきて、レシピのサイトを
あさっています^_^;

大阪では3割ですか?こっちはほとんどの人がマスクしているよ。
今日なんて会社からマスクを支給されました(^^)

陽菜さ~ん♪
凄く美味しそうなパン~♪
半年間も作っていなかったなんて、信じられません。
ふっくらと香ばしい香りが、漂ってきそうです(*^o^*)
そうそう、そちらは新インフルエンザで、
大変な事になっていますね。
マスクの売り切れが続出とか、
皆がマスク姿って怖そう。

>ちょこさん

こんにちは
だってこれ、3作目。2度失敗して3度目だもん(^^)
またムクムクと創作意欲がわいてきました。
また頑張って作ろうっと♪

インフルエンザ。すごいみたいです(他人事)
確かにマスクはものすごく売れているみたいですよ。
すぐに沈着するだろうけどね(^^)

おお~、これは陽菜さんの手作り?
お店で売ってるパンみたい。香りまで漂ってきそうでう。
できたてのパンって美味しいでしょうね(*^m^*)♪
パンを作れる人、ソンケーです♪
↓のスパゲティもめちゃGood!
陽菜さんはお料理上手~(*^^*)

ところで、そちらはマスク使用の人多いみたいですね。
>町を歩く人の9割がマスク着用
うわ~、それはちょっと不気味かも(^^;

パン作りってやっぱりデリケートな作業なんですね~。
ほんの少しの水分量の違いが、そんな風に影響を与えるなんて。
ズボラな私にはやっぱり難しそう...^^;

道行く人の9割がマスクって、想像するとかなり深刻なものが漂ってきますよね。
感染者が出てしまった関西は特にピリピリしてるようだし...
陽菜さんもお気をつけて。

おはよ~(^o^)/
半年・・・そんなに作ってなかったっけ?
としたら、私はもう2年以上作ってないかも(笑)
失敗して作り直したの? 私なんか、緩かったらお粉を足して、かたかったらぬるま湯足してって適当にやっちゃう(^^;

関西はすごい騒ぎになってますね。
マスクも消毒薬も売り切れてお店にないんだって聞きました。
騒ぎすぎてパニックが起こらなければいいんですけど。

>ライムさん

こんにちは
私が作ったんですけど、失敗の繰り返しで(^^)
そうですね、作りたてはやっぱり失敗したパンでも美味しかったです。
パンはね、ホームベーカリーで作ると全然難しくないですよ。
いろんなパンを作ることが出来て面白いです。
ついついカロリーの高い甘いパンを作ってしまうんですけど(^^)

そそ、もうね。マスクをしていない人を探す方が難しい。
これってちょっと異常じゃないですか?って思います。
気持ち悪いですよ(^^)

>mari_caさん

こんにちは
特にやっぱり水分量が微妙かもしれないです^_^;
でもね。ホームベーカリーで作ると本当に難しくはないんですよ。
私ってどこかちょっとこだわっているだけかもしれない(^^)

マスクね。異様ですよ。
みんな、そう思わないのかな?
マスクをしていないほうがおかしいような感覚になります。
いや、マスクはすべきなのかな?(^^)
でもちょっと日本人って危機感ない割りに大げさなんですよね。

>沙羅にゃん

こんにちは
あはは~沙羅にゃんは2年以上?(^^)
失敗して作り直したよ。私にはそういううまく修正して行く
技を持っていないからなぁ~
沙羅にゃんだったらうまくやっちゃうんだろうな。

そそ、すごいですよ。異様ですよ。
猫も杓子もマスクです。
絶対にこれは異様です。でも日本人らしいなぁ~とも
思ったけどね(^^)

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